Villiruokakurssi Jyrki Tsutsunen 2022

Kasvit

https://fi.wikipedia.org/wiki/Villiyrtti

Lehdet nuorena ja mielellään samanpäiväisiä.

Reseptejä

kasvi	Syötävä osa	Resepti	Kuva
Maahumala	Lehdet
Maahumala	Kukat
Tammi	Lehdet
Tammi	Terhot
Nokkonen	Lehdet nuorena ja siementämisen jälkeen
Koiranputki	Nuput
Koiranputki	Lehdet
Vuohenputki	Lehdet, nupuillaan (aukeamassa) olevat
Voikukka	Nuput (ei musta pää)
Voikukka	Lehdet: pyöreä, ei sahalaitainen ja kirkas(?)
Suolaheinä	Lehdet
Poimulehti	Lehdet
Kuusi	Kerkät
Kuusi	Emikukinnot
Kuusi	Kukat
Litulaukka	Lehdet
Litulaukka	Kukinnot
Tuomi	Kukinnot

Ei niin hyvän makuista (??) valkopeippi (kuten nokkonen). Valkovuokko myrkyllinen?

Reseptit

Suola pitää yrtit vihreinä (esim. blendaukseen hieman suolaa sekaan, muuten muuttuu harmaiksi). Salaattiainekset täytyy säilyttää kylmässä. Ne nuupahtavat nopeasti.

Nokkosletut

• 1 l maitoa
• 1/2 l vehnäjauhoa
• 1/2 l nokkosia
• 4 kpl munia
• 2 tl suolaa
• voi paistamiseen

Sauvasekoittimella maito ja nokkoset sekaisin. Sauvasekoitimella saa paakut pois.

Vuohenputkitortilla

• Peruna (isot)
• Kananmuna
• Vuohenputki
• Kerma
• Suola

Suola, öljy ja vuohenputket blenderiin. Siivilöi öljy talteen.

Perunoita ei kuorita, mutta leikataan päädyt ja reunat pois. Leikkaa kuutioiksi. Paista perunat melko kuumalla pannulla melko kypsiksi. Kaada uunipellille (tai paista pannulla) siten että pohja peittyy. Tee kananmunasta ja kermasta tahna (2 rkl kermaa per muna), joka kaadetaan perunoiden päälle.

Tarjoiltaessa majoneesi laitetaan päälle. Ylempänä saatu öljy hyödynnetään majoneesissa ja mäski omeletissa.

Raparperisoosi

• 3 l raparperi
• 3 dl sokeri
• 1 dl vesi
• Suola
• Cayenne

Raparperia ei kuorita, mutta pestään hyvin. Leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan. 3 dl sokeria kattilalliseen. Keitä 30 minuuttia. Blendaa keittämisen jälkeen.

Vuohenputkimajoneesi

• 0,5 dl soijamaito
• 1 dl vuohenputkiöljy
• 1 tl suola
• Valkoviinietikka
• Sitruunamehu

Vispaa soijamaito ja valuta öljy vanana sekaan. Lisää etikka kun on sakeaa. mausta sitruunalla tai valkoviinietikalla.

Tuomenkukkasiirappi

• 50% sokeri
• 50% vesi
• Tuomenkukkaa

Kiehauta vesi ja sokeri jotta sokeri liukenee. Sotke kukat sekaan, kansi päälle ja levy pois päältä. Anna maustua 30 min. Siivilöi liemi ja keitä kasaan.

Vege-suklaamousse

• Banaani
• Avokado (kypsä)
• Raakakaakao
• Agamesisiirappi tai hunaja

Soseuta blenderissä.