Molecular gastronomy

From wikiluntti
Revision as of 14:23, 24 April 2023 by Mol (talk | contribs) (→‎Theory)

Introduction

Some interesting experiments about molecular gastronomy.

Theory

Marenki

  1. Munanvalkuaisen / sokerin suhde
  2. Vatkauksen määrä
  3. Uunituksen määrä

Mikroskooppi.

Puuron pentagoni

Tuulihatut

  • 100 g voita
  • 3 dl vettä
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 3 munaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  1. Sidokset
  2. Uunittamisen fysiikkaa
  3. Kananmunan merkitys
Retrieved from "https://wiki.luntti.net/index.php?title=Molecular_gastronomy&oldid=10415"