Molecular gastronomy: Difference between revisions
From wikiluntti
(→Theory) |
|||
| Line 2: | Line 2: | ||
Some interesting experiments about molecular gastronomy. | Some interesting experiments about molecular gastronomy. | ||
Molekyyligastronomia. | |||
== Theory == | == Theory == | ||
Revision as of 13:33, 24 May 2023
Introduction
Some interesting experiments about molecular gastronomy.
Molekyyligastronomia.
Theory
Marenki
- Munanvalkuaisen / sokerin suhde
- Vatkauksen määrä
- Uunituksen määrä
Mikroskooppi.
Puuron pentagoni
Tuulihatut
- 100 g voita
- 3 dl vettä
- 2 dl vehnäjauhoja
- 3 munaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- Sidokset
- Uunittamisen fysiikkaa
- Kananmunan merkitys
