Villiruokakurssi Jyrki Tsutsunen 2022: Difference between revisions

From wikiluntti
VisualWikitext
 
(6 intermediate revisions by the same user not shown)
Line 1: Line 1:
== Johdanto ==
== Johdanto ==
Lisäksi wasabi: https://twitter.com/zhigangsuo/status/1521837434018930688?t=4-QPfZIIq-F2NlXH-ZaYjQ&s=09
Lisää vuohenputkireseptejä: http://www.yrttitarha.fi/kanta/vuohenputki/reseptit.html


== Teoriaa ==
== Teoriaa ==
Line 10: Line 14:


{| class="wikitable sortable"
{| class="wikitable sortable"
|+ Caption text
|+ Reseptejä
|-
! kasvi !! Syötävä osa!! Resepti !! Kuva
|-
|-
! kasvi !! Syötävä osa!! Resepti
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Maahumala Maahumala] || Lehdet|| Salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Maahumala Maahumala] || Lehdet||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Maahumala Maahumala] || Kukat || Salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Maahumala Maahumala] || Kukat ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Tammi Tammi] || Lehdet  || Salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Tammi Tammi] ||  Lehdet   ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Tammi Tammi] ||  Terhot   ||  ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Tammi Tammi]  ||  Terhot  ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Nokkonen Nokkonen] ||  Lehdet nuorena ja siementämisen jälkeen || Letut ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Nokkonen Nokkonen] || Lehdet nuorena ja siementämisen jälkeen  ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Koiranputki Koiranputki] || Nuput  || Salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Koiranputki Koiranputki] || Nuput   ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Koiranputki Koiranputki] || Lehdet   || Salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Koiranputki Koiranputki] || Lehdet  ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Vuohenputki Vuohenputki] || Lehdet, nupuillaan (aukeamassa) olevat   || Omeletti  ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Vuohenputki Vuohenputki] || Lehdet, nupuillaan (aukeamassa) olevat   ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Voikukka Voikukka] || Nuput (ei musta pää)  || Salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Voikukka Voikukka] || Nuput (ei musta pää)  ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Voikukka Voikukka] || Lehdet: pyöreä, ei sahalaitainen ja kirkas(?)  || Salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Voikukka Voikukka] || Lehdet: pyöreä, ei sahalaitainen ja kirkas(?)   ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Hierakat Suolaheinä] || Lehdet  || Salaatti  ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Hierakat Suolaheinä] || Lehdet   ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Poimulehdet Poimulehti] || Lehdet || Salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Poimulehdet Poimulehti] || Lehdet  ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Mets%C3%A4kuusi Kuusi] || Kerkät  || Siirappi, salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Mets%C3%A4kuusi Kuusi] || Kerkät   ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Mets%C3%A4kuusi Kuusi] || Emikukinnot   || salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Mets%C3%A4kuusi Kuusi]  || Emikukinnot   ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Mets%C3%A4kuusi Kuusi]  || Kukat   || salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Mets%C3%A4kuusi Kuusi] || Kukat  ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Litulaukka Litulaukka] || Lehdet    || salaatti ||
|-
|-
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Litulaukka Litulaukka] || Lehdet    ||  
| [https://fi.wikipedia.org/wiki/Litulaukka Litulaukka] || Kukinnot  || salaatti ||
|-
|-
|  [https://fi.wikipedia.org/wiki/Litulaukka Litulaukka] || Kukinnot  ||  
|  [https://fi.wikipedia.org/wiki/Tuomi Tuomi] || Kukinnot  || siirappi ||
|-
|-
|  ||    ||  
|  ||    ||  
Line 52: Line 58:




Ei niin hyvän makuista (??) valkopeippi (kuten nokkonen). Valkovuokko myrkyllinen?
Ei niin hyvän makuista (??) [https://fi.wikipedia.org/wiki/Valkopeippi valkopeippi] (kuten nokkonen). [https://fi.wikipedia.org/wiki/Valkovuokko Valkovuokko] myrkyllinen?


== Reseptit ==
== Reseptit ==
Suola pitää yrtit vihreinä (esim. blendaukseen hieman suolaa sekaan, muuten muuttuu harmaiksi). Salaattiainekset täytyy säilyttää kylmässä. Ne nuupahtavat nopeasti.
=== Nokkosletut ===
*1 l maitoa
*1/2 l vehnäjauhoa
*1/2 l nokkosia
*4 kpl munia
*2 tl suolaa
* voi paistamiseen
Sauvasekoittimella maito ja nokkoset sekaisin. Sauvasekoitimella saa paakut pois.
=== Vuohenputkitortilla ===
* Peruna (isot)
* Kananmuna
* Vuohenputki
* Kerma
* Suola
Suola, öljy ja vuohenputket blenderiin. Siivilöi öljy talteen.
Perunoita ei kuorita, mutta leikataan päädyt ja reunat pois. Leikkaa kuutioiksi. Paista perunat melko kuumalla pannulla melko kypsiksi. Kaada uunipellille (tai paista pannulla) siten että pohja peittyy. Tee kananmunasta ja kermasta tahna (2 rkl kermaa per muna), joka kaadetaan perunoiden päälle.
Tarjoiltaessa majoneesi laitetaan päälle. Ylempänä saatu öljy hyödynnetään majoneesissa ja mäski omeletissa.
=== Raparperisoosi ===
* 3 l raparperi
* 3 dl sokeri
* 1 dl vesi
* Suola
* Cayenne
Raparperia ei kuorita, mutta pestään hyvin. Leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan. 3 dl sokeria kattilalliseen. Keitä 30 minuuttia. Blendaa keittämisen jälkeen.
=== Vuohenputkimajoneesi ===
* 0,5 dl soijamaito
* 1 dl vuohenputkiöljy
* 1 tl suola
* Valkoviinietikka
* Sitruunamehu
Vispaa soijamaito ja valuta öljy vanana sekaan. Lisää etikka kun on sakeaa. mausta sitruunalla tai valkoviinietikalla.
=== Tuomenkukkasiirappi ===
* 50% sokeri
* 50% vesi
* Tuomenkukkaa
Kiehauta vesi ja sokeri jotta sokeri liukenee. Sotke kukat sekaan, kansi päälle ja levy pois päältä. Anna maustua 30 min. Siivilöi liemi ja keitä kasaan.
=== Vege-suklaamousse ===
* Banaani
* Avokado (kypsä)
* Raakakaakao
* Agamesisiirappi tai hunaja
Soseuta blenderissä.

Latest revision as of 18:08, 8 August 2022

Johdanto

Lisäksi wasabi: https://twitter.com/zhigangsuo/status/1521837434018930688?t=4-QPfZIIq-F2NlXH-ZaYjQ&s=09

Lisää vuohenputkireseptejä: http://www.yrttitarha.fi/kanta/vuohenputki/reseptit.html

Teoriaa

Kasvit

https://fi.wikipedia.org/wiki/Villiyrtti

Lehdet nuorena ja mielellään samanpäiväisiä.

Reseptejä
kasvi Syötävä osa Resepti Kuva
Maahumala Lehdet Salaatti
Maahumala Kukat Salaatti
Tammi Lehdet Salaatti
Tammi Terhot
Nokkonen Lehdet nuorena ja siementämisen jälkeen Letut
Koiranputki Nuput Salaatti
Koiranputki Lehdet Salaatti
Vuohenputki Lehdet, nupuillaan (aukeamassa) olevat Omeletti
Voikukka Nuput (ei musta pää) Salaatti
Voikukka Lehdet: pyöreä, ei sahalaitainen ja kirkas(?) Salaatti
Suolaheinä Lehdet Salaatti
Poimulehti Lehdet Salaatti
Kuusi Kerkät Siirappi, salaatti
Kuusi Emikukinnot salaatti
Kuusi Kukat salaatti
Litulaukka Lehdet salaatti
Litulaukka Kukinnot salaatti
Tuomi Kukinnot siirappi


Ei niin hyvän makuista (??) valkopeippi (kuten nokkonen). Valkovuokko myrkyllinen?

Reseptit

Suola pitää yrtit vihreinä (esim. blendaukseen hieman suolaa sekaan, muuten muuttuu harmaiksi). Salaattiainekset täytyy säilyttää kylmässä. Ne nuupahtavat nopeasti.

Nokkosletut

  • 1 l maitoa
  • 1/2 l vehnäjauhoa
  • 1/2 l nokkosia
  • 4 kpl munia
  • 2 tl suolaa
  • voi paistamiseen

Sauvasekoittimella maito ja nokkoset sekaisin. Sauvasekoitimella saa paakut pois.

Vuohenputkitortilla

  • Peruna (isot)
  • Kananmuna
  • Vuohenputki
  • Kerma
  • Suola

Suola, öljy ja vuohenputket blenderiin. Siivilöi öljy talteen.

Perunoita ei kuorita, mutta leikataan päädyt ja reunat pois. Leikkaa kuutioiksi. Paista perunat melko kuumalla pannulla melko kypsiksi. Kaada uunipellille (tai paista pannulla) siten että pohja peittyy. Tee kananmunasta ja kermasta tahna (2 rkl kermaa per muna), joka kaadetaan perunoiden päälle.

Tarjoiltaessa majoneesi laitetaan päälle. Ylempänä saatu öljy hyödynnetään majoneesissa ja mäski omeletissa.

Raparperisoosi

  • 3 l raparperi
  • 3 dl sokeri
  • 1 dl vesi
  • Suola
  • Cayenne

Raparperia ei kuorita, mutta pestään hyvin. Leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan. 3 dl sokeria kattilalliseen. Keitä 30 minuuttia. Blendaa keittämisen jälkeen.

Vuohenputkimajoneesi

  • 0,5 dl soijamaito
  • 1 dl vuohenputkiöljy
  • 1 tl suola
  • Valkoviinietikka
  • Sitruunamehu

Vispaa soijamaito ja valuta öljy vanana sekaan. Lisää etikka kun on sakeaa. mausta sitruunalla tai valkoviinietikalla.

Tuomenkukkasiirappi

  • 50% sokeri
  • 50% vesi
  • Tuomenkukkaa

Kiehauta vesi ja sokeri jotta sokeri liukenee. Sotke kukat sekaan, kansi päälle ja levy pois päältä. Anna maustua 30 min. Siivilöi liemi ja keitä kasaan.

Vege-suklaamousse

  • Banaani
  • Avokado (kypsä)
  • Raakakaakao
  • Agamesisiirappi tai hunaja

Soseuta blenderissä.

Retrieved from "https://wiki.luntti.net/index.php?title=Villiruokakurssi_Jyrki_Tsutsunen_2022&oldid=9535"